Piernikowe magdalenki

W moim domu już zapachniało świętami, ale w tym roku zamiast tradycyjnych pierniczków upiekłam piernikowe magdalenki.  Smakują wybitnie i przepięknie wyglądają. Tuż po upieczeniu z wierzchu są chrupiące, a w środku puszyste i wilgotne. Na drugi dzień miękną, ale wciąż pozostają wilgotne, w puszce czy słoiku można je przechowywać nawet 10 dni. Jest to jednak rozważanie czysto teoretyczne, bo trudno im się oprzeć i zazwyczaj szybko znikają. O tej porze roku robię je nieprzypadkowo; pojedynczo lub po kilka sztuk można je ładnie zapakować do ozdobnego pudełka i podarować bliskim osobom wraz z życzeniami. Z piernikowymi magdalenkami można również wybrać się w gości. Przepis jest niezwykle prosty. Ciasto przygotowujemy w jednym garnku, wylewamy na formę do magdalenek i pieczemy około 12 minut. Kilka dni temu pierniczki w kształcie muszli zaniosłam mojej teściowej z okazji imienin, a może powinnam je nazwać piernikowymi natalkami?

SKŁADNIKI na 24 sztuki

sok wyciśnięty z dwóch, trzech mandarynek lub jednej pomarańczy

ok. 150 ml wody  – razem z ww wyciśniętym sokiem powinno być ok 200 ml płynu

200 g miodu

75 g masła oraz dodatkowo do wysmarowania formy

100 – 125 g cukru, najlepiej trzcinowego

szczypta soli

2-3 łyżeczki przyprawy do piernika

275 g mąki typ 500 lub 550 oraz dodatkowo do oprószenia formy

2 łyżeczki proszku do pieczenia (15 g)

cukier puder do oprószenia po upieczeniu

WYKONANIE

Podgrzej w garnku wodę wraz z sokiem z mandarynek lub pomarańczy, miodem, masłem i cukrem. Jak tylko zawrze odstaw na bok do ostudzenia. Następnie  dodaj sól i przyprawę do piernika. Kiedy wystygnie dodaj przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj trzepaczką lub za pomocą miksera. Ponownie odstaw masę w chłodne miejsce aż wyraźnie zgęstnieje. Potrwa to około 30-60 minut.

Nagrzej piekarnik do 210 stopni. Przygotuj formę na magdalenki, starannie wysmaruj ją masłem i oprósz mąką.  Za pomocą dwóch łyżek napełnij formę ciastem i wstaw do piekarnika na około 12 minut, aż magdalenki będą równomiernie upieczone, brzegi mogą być ciemniejsze.

Po wyjęciu z piekarnika odczekaj kilka minut i ostrożnie uwolnij je z formy. Wystudź magdalenki na kratce, a następnie przełóż na duży talerz i oprósz cukrem pudrem. Powtarzaj czynności aż zużyjesz całe ciasto.

 

WSKAZÓWKI

Ciasto można przygotować dzień wcześniej, schować do lodówki i upiec magdalenki kolejnego dnia.

Piernikowe magdalenki można przechowywać do 10 dni.

Czas pieczenia zależy od wielkości magdalenek, jeśli są małe będzie krótszy.

Formę na magdalenki można zamówić na przykład na Allegro, moja jest marki Patisse na 12 sztuk, używam jej już drugi rok i jestem bardzo zadowolona. Z tej samej samej firmy mam również formy do tart z wyjmowanym dnem i również jestem z nich zadowolona.

Więcej przepisów na domowe słodkości oraz świąteczne potrawy znajdziesz w moich książkach Mamucie Przysmaki. W pierwszej części – na jesień, zimę i przedwiośnie jest cały rozdział poświęcony Bożemu Narodzeniu, gdzie dzielę się swoimi wypróbowanymi od lat przepisami. Obie książki mogą być pięknym prezentem pod choinkę. To nie tylko przepisy, ale również moje autorskie fotografie, malunki oraz opowieści. Zapraszam!