Kontynuuję narzekania z poprzedniego posta… Truskawki prze cały rok już chyba nikogo nie dziwią, ale przyznam, że z czułością popatrzyłam na polskie warzywa, które dobrze przetrwały zimę. Przypomniałam sobie też jak chcę gotować:
prosto
sezonowo
różnorodnie
lokalnie
zdrowo
kolorowo
pysznie
Ta grillowa sałatka jest jak najbardziej majowa i spełnia wszystkie wyżej wymienione kryteria. Dobrze zachowana marchew, czerwona kapusta z zeszłego sezonu, konserwowa grillowana papryka i dużo świeżej zieleniny. Przypomnij sobie o niej kiedy potrzebujesz dodatku, na przykład do grillowanego mięsa czy ryby. Pysznie smakuje również z fetą, greckim serem manouri czy halloumi. Przyznam, że długo nie mogłam się przekonać do czerwonej kapusty, na surowo zawsze była dla mnie za sucha, ale ta sałatka to bardzo udane połączenie. Na świeże warzywa i owoce od naszych wytrwałych rolników z cierpliwością poczekam, bo natury nie da się oszukać.
SKŁADNIKI na 2-4 porcji zależnie od innych dodatków
2 marchewki
1/4 główki małej czerwonej kapusty
ok. 300 g marynowanej grillowanej papryki (bez skórki)
3-4 młode dymki (białe i zielone części)
pęczek natki pietruszki
2-3 łyżki pestek dyni
1-2 łyżki oliwy
1-2 łyżki soku z cytryny (zależnie jak kwaśną sałatkę lubisz)
sól i pieprz świeżo zmielony do smaku
OPCJONALNIE
2 łyżeczki octu jabłkowego
1/2 łyżeczki chili w płatkach
1 łyżka dobrego sosu sojowego o obniżonej zawartości soli, polecam TAMARI (to nie jest współpraca, bardzo lubię ten sos)
cukinia pokrojona identycznie jak marchewka.
WYKONANIE
Marchew obierz i pokrój w julienne lub tagliatelle. Kapustę poszatkuj jak najcieniej i krótko przelej wodą na durszlaku. Paprykę odcedź z zalewy i pokrój w cienkie paseczki (powinna być bez skórki).
Posiekaj natkę pietruszki, dymkę pokój w cienkie krążki. Jeśli białe części rozwinęły się w główki, wykorzystaj tylko część, aby sałatka nie miała zbyt intensywnego smaku.
Przełóż wszystkie składniki do miski, dodaj oliwę, sok z cytryny oraz przyprawy i wszystko dokładnie wymieszaj. Dodatkowo możesz doprawić sałatkę sosem sojowym oraz octem winnym lub jabłkowym.
WSKAZÓWKA
Tę sałatkę można podać jako dodatek do mięs czy ryb. Z dodatkiem grillowanego haloumi czy sera manouri może być samodzielnym daniem, idealnym do zabrania do pudełka.
Więcej pomysłów na sałatki oraz inne sezonowe potrawy znajdziesz w moich książkach Mamucie Przysmaki. Te staranne, albumowe wydania mogą być pięknym prezentem, na przykład na zbliżający się Dzień Mamy.
Print Friendly
Dodaj komentarz