Słone, słodkie i kwaśne…Lubię mieszać smaki i kolory. Śledzie urodą zbytnio nie grzeszą, ale w połączeniu z kaparami, czerwoną cebulką i rodzynkami nabierają rumieńców. Podane na niesfornych liściach rukoli wyglądają już całkiem atrakcyjnie i chociaż raczej nie będą ozdobą świątecznego stołu, to z pewnością wniosą ciekawy smak. To jest moja śledziowa wariacja na wzór ceviche, czyli surowej ryby “ugotowanej” w cytrusach. Połączenie smaków – słodkiego, słonego i kwaśnego może zachęcić do spróbowania śledzi nawet tych co za śledziami nie przepadają. Niestety mogą być nieprzekonujące dla wielbicieli tradycyjnych smaków, ale trudno dogodzić każdemu…W każdym razie eksperymentalny niewielki słoik myślę, że się nie zmarnuje, na dodatek śledzie z kaparami i rodzynkami mają tą zaletę, że można je przygotować niemal w ostatniej chwili, dołączają więc do przepisów z grupy moje świąteczne last minute. Widzę, że z roku na rok zdobywam w tym specjalność…
✨✨✨
Więcej przepisów na łatwe i pyszne świąteczne dania, a także wiele sprawdzonych opcji i wskazówek znajdziesz w moich książkach MAMUCIE PRZYSMAKI
Jeśli masz jakieś pytania nie wahaj się do mnie napisać: kontakt@mamucieprzysmaki.pl
SKŁADNIKI na słoik ok. 500 ml (4-5 symbolicznych porcji)
ok. 300 g dobrych śledzi (2-3 płaty)
spora garść rodzynek (ok. 50 g)
około 50 g kaparów
1 duża lub dwie małe cebule (najlepiej czerwone)
sok z 2-3 cytryn
3 łyżki oliwy oraz dodatkowo do skropienia na talerzu
1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu oraz dodatkowo do oprószenia na talerzu
1-2 garście rukoli do podania
świeży koperek lub kolendra dla smaku i ozdoby
OPCJONALNIE
sok z 1/2-1 pomarańczy
100 ml białego wina do namoczenia rodzynek
WYKONANIE
Rodzynki przelej wrzątkiem na sitku. Jeśli chcesz – możesz je dodatkowo namoczyć w białym winie (około 1/2 h lub dłużej). Odcedź kapary z zalewy. Wyciśnij sok z cytryn. Cebulę posiekaj w drobną kostkę.
Wymoczone śledzie pokrój w paski ok. 1.5 cm i przełóż do miski. Dodaj kapary, rodzynki, cebulę, sok z cytryny oraz ewentualnie sok z pomarańczy. Dodaj też oliwę oraz grubo zmielony pieprz, wymieszaj całość i przełóż razem z sosem do słoika o pojemności około 1/2 litra. Następnie słoik zakręć i schowaj do lodówki.
Po kilku godzinach śledzie są gotowe, chociaż jeszcze smaczniejsze są na drugi dzień. Podawaj je na liściach rukoli, skropione oliwæ, oprószone pieprzem i posypane koperkiem ewentualnie kolendrą, jeśli lubisz. Kieliszek prosecco lub cavy będzie świetnym uzupełnieniem śledziowej przystawki. Smacznego!
WSKAZÓWKI
Sok z pomarańczy łagodzi smak śledzi i nadaje im ciekawego smaku, bardzo polecam.
Rodzynki namoczone w białym winie są pyszne. Ładnie wyglądają wymieszane jasne i ciemne, różnej wielkości. Kapary można rownież posiekać, ale w całości ładniej wyglądają.
Print Friendly
Dodaj komentarz