Ciasto pomarańczowe Elli

Moje dzieciństwo pachniało pomarańczami tylko od święta, takie to były czasy dla większości rodzin PRL-u. Aż trudno uwierzyć, że czekolada była  kiedyś na kartki, a cytrusy pojawiały się w sklepach głównie tuż przed Bożym Narodzeniem. Na dodatek trzeba było je wystać w długiej kolejce… Pewnie dlatego ich zapach nieodłącznie kojarzy mi się ze świętami i wyjątkowym czasem końca roku, który bardzo lubię. Smaku migdałów z dzieciństwa nie pamiętam, o marcepanie chyba czytałam tylko w baśniach, ale za to myślenie o niebieskich migdałach zostało mi do dziś…może i dobrze.

Przepis na to pyszne ciasto pomarańczowe dostałam od Elli z Australii (pozdrawiam serdecznie jeśli pani czyta ten wpis), gdzie jest ono dość popularne i pieczone nie tylko od święta. Wyobraź sobie kogel-mogel wymieszany z pomarańczami i roztartymi migdałami, dla mnie to połączenie najlepszych smaków!  A gdyby tak zrobić jeszcze polewę czekoladową, polać nią wierzch ciasta i obsypać prażonymi płatkami migdałów albo kandyzowaną skórką pomarańczową? Jeszcze nie próbowałam, ale moja wiecznie łakoma wyobraźnia podpowiada mi, że może wyjść coś niesamowitego!

Ciasto pomarańczowe Elli ma wiele zalet –  jest wilgotne, delikatne i przepyszne, na dodatek łatwe i szybkie (potrzeba tylko wcześniej przygotować pulpę pomarańczową), i jeszcze bezglutenowe. Jedyna jego wada jest taka, że mąka migdałowa jest droga, ale w końcu od czego są święta. Dobrze jest wtedy spróbować czegoś wyjątkowego, czego na co dzień się nie przygotowuje i właściwie na tym można by zakończyć…

Zdrowych i pięknych świąt Bożego Narodzenia życzę!

✨✨✨

Więcej szybkich i łatwych przepisów znajdziesz w mojej książce Mamucie Przysmaki, zapraszam do zapoznania się.

 

SKŁADNIKI (ok. 12 małych kawałków)
1-2 ekologiczne pomarańcze najlepiej bez pestek (około 250 g zmiksowanej pulpy)
6 jaj
250 g cukru
250 g mąki migdałowej lub zmielonych migdałów*
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier puder do posypania

 

*[EDIT 28.02.2021] OPCJONALNIE

Jeśli nie ma potrzeby aby ciasto bylo bezglutenowe, to mąkę migdałową z powodzeniem możesz zastąpić zwykłą mąką pszenną typ 500 (w takiej samej ilości, czyli 250 g).

Aby ciasto bylo puszyste w tym przypadku oddziel białka od żółtek. Żółtka porządnie utrzyj z cukrem na jasną masę (cukier może być wyczuwalny), białka ubij  ze szczyptą soli (nie musi być na super sztywną pianę), mąkę przesiej na papier wraz z proszkiem do pieczenia (aby ją napowietrzyć).

Potem na niskich obrotach miksera naprzemiennie dodawaj masę pomarańczową oraz makę, a na końcu wmieszaj ubite bialka. Możesz to zrobić również szpatułką.

Piecz ciasto okolo 50 minut, sprawdż suchym patyczkiem czy jest upueczone.

To ciasto dobrze smakuje z dodatkiem czerwonego pieprzu.

Część masy pomarańczowej możesz zastąpić domową konfiturą z jabłek (odsączoną).

 

WYKONANIE
Nagrzej piekarnik do 175 stopni Celsiusza.

Przygotuj okrągłą tortownicę o średnicy około 20-25 cm, natłuść ją masłem lub olejem, obsyp bułką tartą (jeśli nie musi być bezglutenowe) lub wyłóż papierem do pieczenia.

Pomarańcze wyszoruj, sparz wrzątkiem, zalej świeżą wodą do przykrycia i gotuj około dwóch godzin na małym ogniu aż będą miękkie. Następnie odlej wodę, po przestudzeniu usuń z owoców pestki oraz białe części z góry i z dołu (ja wycinam je nożykiem razem ze skórką), a potem zmiksuj dokładnie na gładką masę.

Jaja utrzyj z cukrem, proszek do pieczenia wymieszaj z mąką migdałową i dodawaj naprzemiennie z pulpą pomarańczową do masy jajecznej. Mieszaj łyżką lub mikserem na wolnych obrotach (niezbyt długo).

Przełóż pomarańczowo-migdałową masę do tortownicy, wstaw na około 30-40 minut do piekarnika. Przed wyjęciem sprawdź drewnianym patyczkiem czy ciasto jest upieczone (patyczek ma być suchy).

Ostudź na kratce i posyp z wierzchu cukrem pudrem.

 

WSKAZÓWKI

Warto ugotować od razu więcej pomarańczy.  Po zmiksowaniu podzielić pulpę na porcje po oko. 250 g, zamrozić i mieć na zaś, przygotowanie ciasta zajmuje wówczas krótką chwilę.

Ugotowane pomarańcze bez pestek i białych części miksuje się razem ze skórką.

Oczyszczoną mąkę migdałową możesz zastąpić grubiej zmielonymi migdałami – ja tak zrobiłam w tym przypadku. Ciasto jest wtedy nieco mniej delikatne, ale równie smaczne.

Wierzch ciasta możesz polukrować i obsypać uprażonymi płatkami migdałów.

Ciasto pomarańczowe jest pyszne już samo, ale możesz je  potraktować również  jak biszkopt i po wystudzeniu przełożyć delikatną masą lub ułożyć masę tylko z wierzchu a następnie ozdobić według uznania. Wygląda wówczas bardziej odświętnie.

Do pieczenia możesz użyć zwykłej tortownicy lub formy z wyciętym środkiem.

✨✨✨

Więcej przepisów na łatwe i pyszne dania na co dzień i od święta, a także wiele sprawdzonych opcji i wskazówek znajdziesz w mojej książce MAMUCIE PRZYSMAKI. Książka dostępna jest na mojej stronie w sklepie. Koniecznie zapoznaj się z ofertą, bo to może być piękny prezent dla Ciebie i bliskiej osoby.

Jeśli masz jakieś pytania nie wahaj się do mnie napisać: kontakt@mamucieprzysmaki.pl