Dzisiaj przepis na wiosenną sałatkę, podaję poniżej ilości składników, ale cudowne w sałatkach jest to, że te proporcje możemy zmieniać. Przecież gruszka gruszce nierówna, może zostało w lodówce mniej rukoli, a może właśnie jakieś młode listki zostały kupione z intencją, aby mieć więcej zielonego na talerzu?
Kremowy ser manouri uwielbiam, najczęściej kupuję go w małym greckim sklepiku nieopodal, ale jest też dostępny w dużych marketach. Wspaniale łączy się ze słodkimi smakami w sałatce i polubili go nawet ci co nie przepadają za kozimi serami, ale ostatecznie można go zastąpić innym ulubionym, na przykład pleśniowym blue, oczywiście smak sałatki będzie wtedy inny.
Pozostają jeszcze składniki, które dodają jeszcze więcej smaku i soczystości sałatce: konfitura (np. żurawinowa, z borówki brusznicy czy malinowa), dobra oliwa lub odrobina oleju z wiesiołka czy ostropestu, sok z cytryny aby gruszka nie ciemniała, sól, najlepiej gruboziarnista Maldon, opcjonalnie świeżo zmielony pieprz kolorowy i/lub płatki chili. Jeśli lubisz aby coś w sałatce chrupało można też pokusić się o orzechy włoskie czy laskowe.
Akurat zakwitły przyniesione kilka dni temu do domu gałązki ałyczy, potocznie zwanej mirabelką. Na zdjęciach tego specjalnie nie widać, ale te świeże, delikatne kwiaty również znalazły się w sałatce. Tym sposobem, małymi kroczkami dostarczam sobie i swoim bliskim samych dobrych rzeczy, których teraz potrzebujemy.
Ta sałatka może być dodatkiem do śniadania, samodzielnym lekkim lunchem do pracy, a jeśli nie zrobisz jej w najbliższym czasie za często, to może również znaleźć się na świątecznym stole, na większym półmisku. Przygotowanie jej zajmuje kilka chwil, a to jest ważne, kiedy ilość rzeczy do zrobienia rośnie zamiast się kurczyć. Daj znać czy spróbujesz.
SKŁADNIKI dla 1-2 osób
dwie garście rukoli
1 gruszka konferencja
1/2 -1 łyżka soku z cytryny
niewielki kawałek sera manouri (ok. 30 g)
szczypta soli, najlepiej maldon lub naturalnej soli kłodawskiej
1 łyżka oliwy lub 1- 2 łyżeczki oleju z ostropestu czy oleju z wiesiołka
3 łyżeczki konfitury, np. żurawinowej, malinowej czy z borówki brusznicy
OPCJONALNIE
ser pleśniowy typu blue zamiast manouri
kolorowy pieprz świeżo zmielony
płatki chili, np. gochugaru
dodatkowa porcja zieleniny, np. posiekanej natki pietruszki, albo świeże zioła które już zaczynaja się pojawiać w ogrodzie
orzechy włoskie lub laskowe, uprzednio uprażone na suchej patelni i grubo posiekane
sezonowe kwiaty jadalne, np. mirabelki, kolorowe pierwiosnki, fiołki czy bratki
WYKONANIE
Rukolę staranie wypłukaj, osusz w suszarce do sałaty i wyłóż na półmisek. Gruszkę obierz ze skórki, pokrój w cienkie plastry, skrop sokiem z cytryny i ułóż na rukoli. Pokrusz ser manouri, posyp całość szczyptą soli i ewentualnie pieprzem czy płatkami chili. Skrop olejem, dodaj konfiturę i ewentualnie orzechy. Na koniec możesz posypać całość kwiatami jadalnymi dla zdrowia i urody, uwaga jednak na alergików.Ta sałatka nie nadaje się do przechowywania, należy ją przygotować tuż przed podaniem (patrz wskazówki).
WSKAZÓWKI
Gruszki możesz nie obierać, jest wtedy mniej delikatna ale ładnie wygląda i zawiera więcej błonnika, którego potrzebujemy.
Możesz podwoić proporcje i przygotować sałatkę dla większej liczby osób.
Ta sałatka nie nadaje się do przechowywania, należy ją przygotować tuż przed podaniem ale jej zaletą jest to, że można ja zrobić w kilka chwil. Rukolę można umyć, osuszyć, zawinąć w ręcznik papierowy i zamknąć w szczelnym pojemniku, zachowuje wtedy świeżość kilka dni i jest zawsze gotowa do użycia. Gruszkę można obrać, skropić sokiem z cytryny i schować w pojemniku do lodówki. Wtedy naprawdę w minutę lub dwie przygotujesz piękną i zdrową sałatkę.
Więcej przepisów oraz praktycznych wskazówek znajdziesz w moich książkach Mamucie Przysmaki. Książka z przepisami na wiosnę i lato rozpoczyna się rozdziałem Moja Dzika Kuchnia, gdzie znajdziesz proste pomysły jak wykorzystać łatwo dostępne, dziko rosnące rośliny aby wzbogacić domowe menu. Kolejny rozdział to moje wypróbowane przepisy na WIELKANOC. Więcej o moich książkach przeczytasz w SKLEPIE. Starannie, albumowo wydane mogą być pięknym prezentem. Zapraszam!
Print Friendly
Dodaj komentarz